Formation sur le métier de gouvernant(e) en EHPAD

JOUR 1: RÔLE, RESPONSABILITÉS ET ORGANISATION DES SERVICES D'ENTRETIEN ET DE LINGERIE :

Rôle, fonctions et aspects légaux du métier de gouvernante en EHPAD :

• Positionnement de la gouvernante au sein de l'organigramme de l'EHPAD.
• Missions principales.
• Articulation avec les autres services.
• Responsabilités : hygiène, qualité, gestion des risques, sécurité, confidentialité.
• Aspects légaux et réglementaires.

Les locaux et le bionettoyage :

• Typologie des espaces collectifs et privés.
• Hygiène et sécurité.
• Les produits et leur utilisation.
• Sensibilisation des équipes aux principes du bionettoyage.
• Sensibilisation aux risques de TMS et aux pratiques adaptées.
• Les mesures de contrôle qualité.

La blanchisserie :

• L'hygiène du linge collectif et du linge résident.
• La norme RABC et la sensibilisation des équipes à cette norme.
• Le circuit du linge.
• Les types de matériels.
• Sensibilisation aux risques de TMS et aux pratiques adaptées.
• L'organisation de la buanderie : traitement interne et/ou externalisé.
• La formalisation d'un "protocole" de gestion du linge.

JOUR 2: LE SERVICE DE RESTAURATION EN EHPAD :

Caractéristiques du temps des repas pour les résidents en EHPAD :

• Le repas, un besoin biologique, psychologique et social.
• Les aspects nutritionnels des repas en lien avec les besoins de la personne âgée.
• Les troubles de la déglutition et les textures adaptées.
• La spécificité des repas dans le cadre d'une maladie d'Alzheimer et troubles apparentés.

L'hygiène et la sécurité alimentaire en EHPAD::

• Rappels HACCP et bonnes pratiques d'hygiène.

   

• Organisation de la cuisine : zones, circuits sales / propres.

   

• La plonge : circuits, organisation, sécurité.

L'organisation des repas en EHPAD :

• Repas en salle de restauration : coordination avec les équipes.

   

• Repas en chambre : organisation, traçabilité, sécurisation.

   

• Gestion des textures modifiées et régimes spécifiques.

• La spécificité des repas lors d'animations.

 Qualité du service repas :

• Les différents types de services de repas en EHPAD.
• Méthodes d'évaluation de la prestation restauration.
• Outils d'amélioration continue : tableaux de bord, enquêtes de satisfaction.
• Animation des temps de repas : communication, ambiance, confort.

JOUR 3 :MANAGEMENT, QUALITÉ ET VIE INSTITUTIONNELLE :

La gestion des services et des équipes :

• Organisation et planification du travail.
• Outils de pilotage : fiches de poste, procédures, tableaux de bord.
• Communication interne : réunions d'équipe, transmissions.
• Management opérationnel : posture, leadership, gestion des conflits.

La démarche qualité en EHPAD :

• Référentiel national d'évaluation (HAS).
• Traçabilité, protocoles, audits et non-conformités.
• Gestion des risques : circuit du linge, bionettoyage, HACCP.
• Contribution au projet d'établissement.

La commercialisation de l'établissement :

• Rôle de la gouvernante dans l'image de l'EHPAD.
• Valeurs d'accueil, qualité hôtelière, confort hôtelier.
• Visites de familles : présentation, argumentaire, transparence.

L'accueil d'un nouveau résident :

• Préparation de la chambre, du linge, des équipements.
• Parcours d'accueil et premiers échanges avec les proches.
• Importance des premiers jours pour la famille et le résident.

Animation et vie sociale :

• Articulation entre animation, hôtellerie et cadre de vie.
• Importance de l'environnement hôtelier dans la qualité de vie.
• Valorisation des initiatives et co-construction avec les équipes.

• Clarifier les rôles et fonctions de la gouvernante au regard de son environnement de travail
• Connaître le contexte, acquérir les connaissances et outils nécessaires à la construction d'un projet hôtelier et de restauration.
• Maîtriser les domaines hygiène, blanchisserie, restauration, temps du repas afin d'engager l'établissement dans un projet de qualité hôtelière.
• Se positionner en manager d'équipe en s'appuyant sur un référentiel de compétences lié à ses missions
• Organiser et coordonner les services.
• Sensibiliser ses équipes en lien avec le référentiel de HAS.

Les méthodes pédagogiques retenues sont :

• Apport théorique et méthodologique à l'aide d'une présentation diaporama.
• Apports et mises en situation pratiques.
• Echanges et analyse réflexive avec les participants.
• Illustrations vidéo.

En plus de ces méthode pédagogiques classiques un audit terrain sera réalisé (sur chambres, lingerie, locaux, restauration…) avec :

• Identification des points forts et axes d'amélioration.
• Élaboration d'un plan d'actions opérationnel personnalisé.
• Conseils pour la mise en œuvre, la communication et le suivi.